Come scegliere i coltelli da cucina...

...perché siano il vostro tesoro

Il famoso chef Wolfgang Puck racconta con un sorriso un aneddoto della sua infanzia sulla cotoletta della domenica. Di come poteva mangiare carne solo una volta alla settimana e di come l'ha aggirato. Ha tagliato la cotoletta della festa e ne ha messo da parte metà per lunedì – per avere carne due volte a settimana. A quel tempo probabilmente non gli importava molto con quale coltello lo facesse. Ma all'apice della fama, quando ad esempio gestisce il catering agli Oscar, non può farcela senza un'attrezzatura perfetta. E anche i cuochi casalinghi sanno molto bene che i coltelli giusti sono un vero tesoro in cucina.

Per primo "ingaggiate" il coltello da chef

All'inizio è bene scegliere un coltello che userete più spesso. La stella principale. Intorno ad essa comporrete poi il vostro set ideale. Il coltello da chef Lunasol Premium combina i vantaggi di un coltello grande e agile. Vanta un acciaio tedesco di qualità, temprato nel ghiaccio, che è completamente incassato nel manico ergonomico in plastica dura POM.

In mano avrete così sicurezza, gestirete il taglio di carne o verdura. Ma servirà ad esempio anche per schiacciare l'aglio con il piatto del coltello – con il piacevole fenomeno collaterale che come un vero capo cucina "batterete il pugno sul tavolo".

L'acciaio più duro è automaticamente migliore?

Forse lo conoscete. Un giorno avete la sensazione di poter tagliare anche una sequoia e dopo pochi giorni tagliate a malapena una carota cotta. Non deve significare subito che il coltello è di scarsa qualità. Probabilmente è un tipo di lama in acciaio morbido, che ha i suoi vantaggi e svantaggi. È più resistente agli urti, anche più flessibile, grazie alla quale vincerete la battaglia tagliando il tacchino. D'altra parte è naturale che dobbiate affilarlo più spesso.

L'acciaio duro invece rimarrà affilato a lungo, ma di conseguenza non è così flessibile e può essere suscettibile agli urti forti.

E che ne dite della via di mezzo d'oro – in questo caso piuttosto d'acciaio? I vantaggi di entrambi i tipi sono uniti dal coltello Premium S-Art con design dell'artista Reto Bärschi. Manterrà l'affilatura, ma allo stesso tempo è anche flessibile e resistente.

Con la forma giusta
sarete un ninja della cucina

Vi si addice lo stile di coltello giapponese o tedesco? Per tagliare "dondolando" sono adatte le lame più rotonde di tipo tedesco.

Tuttavia, un vero samurai della cucina ha bisogno anche di un santoku giapponese con una lama più dritta, che è eccellente per tritare dall'alto. Grazie alle scanalature sui lati, la verdura non si attacca ad esso durante il taglio. Lo userete anche come paletta per raccogliere nel tegame. E oltre alla lama larga dei coltelli santoku vi piacerà anche la loro ampia scelta.

Facilitatevi la preparazione
di sushi e sfilettatura del pesce

Siete fan del sushi? Per questo è ideale un coltello con lama affilata da un solo lato. Gestirà perfettamente anche l'impegnativa sfilettatura del pesce, separerete giocosamente la pelle dalla carne.

La lama del nostro coltello per sushi Lunasol Premium S-Art è affilata dal lato destro – quindi è destinata solo ai destrimani. Allo stesso tempo sconsigliamo di usarlo per altri alimenti, perché il taglio tende a deviare. In quel caso usate piuttosto un classico coltello affilato da entrambi i lati.

Una presa comoda è fondamentale

Roger Federer sarebbe diventato un asso del tennis se la racchetta non gli fosse stata comoda in mano? Allo stesso modo, nella classifica mondiale dei cuochi non salirete più in alto senza il manico giusto. Deve tenersi comodamente. Poi potete passare ad altri criteri. Ad esempio il materiale.

Plastica e fibra di vetro sono resistenti, il legno è unico

Probabilmente il manico più usato è quello in plastica. Non vi tradirà nemmeno nelle situazioni più tese – è resistente, facile da mantenere e dura davvero a lungo. Proprietà simili ha anche la fibra di vetro, che è inoltre estremamente solida. Se invece siete amanti del legno, vi interesserà sicuramente il set di coltelli da bistecca Basic in scatola. Richiede, naturalmente, maggiori cure, ma il vostro cuore sarà rallegrato dall'unicità – nessun pezzo di legno è uguale.

Testate il bilanciamento

Quando si cucina il gulasch vale la regola – tanta carne, tanta cipolla. Possiamo applicare lo stesso principio anche alle due parti principali del coltello. Affinché sia maneggevole e non faccia male al polso, la lama e il manico devono avere lo stesso peso. Come scoprirlo? Appoggiate il coltello sull'indice esattamente nel punto tra la lama e il manico. Se nessuna delle estremità scende, avete un coltello perfettamente bilanciato.

Un set di coltelli risparmia spazio e tempo

Nel caso in cui non vogliate comprare ogni modello separatamente, vi andrà bene il set di 6 diversi coltelli Profi-Line con lama in acciaio inossidabile e manico in plastica. Inoltre, grazie al pratico ceppo in bambù, i coltelli non vi toglieranno inutilmente spazio di lavoro.